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没生意要怎么转型?疫后餐饮业如何在外卖行业中突破

2020-05-11 14:43    来源:尚策天猫

餐饮线上化的趋势已然凸显,点餐、排队、买单,用手机吃饭已经逐渐成为了大众的日常生活。
从拒绝外卖进门到主动接纳外卖,高端酒店也加入了外卖行业求生,顾客请不进来,餐饮只能走出去。疫情这只“黑天鹅”促使很多行业加速转型,亦或是转向衰落。面对疫情如何有效应对,跨境电商应该这样做。
 
没生意要怎么转型?疫后餐饮业如何在外卖行业中突破
 
与之不同的线下实体店又该如何应对呢
线下实体店首当其冲的就是餐厅、酒店。餐饮业与人们息息相关,是永续产业。不管外界如何变化,餐饮总是处在一个比较重要的地位。同时也是零售业中竞争最激烈的行业之一。

在这次疫情中,一方面传统餐饮惨淡衰落,另一方面外卖app竞争激烈。
面对疫情期间客流减少以及门店租金的压力,转战线上、拥抱第三方外卖平台,成为餐饮商家自救的主流选择。大约七成商家疫后依然选择留驻外卖平台并加大外卖业务投入力度。
尚策认为,疫情倒逼传统行业加速转型线上,生鲜、医药品、跑腿代购、网课等层出不穷,外卖市场产品及业态将更加丰富多样,外卖市场规模有望持续扩大,预计2020年中国在线外卖市场规模将突破6500亿元。
牺牲一部分利润来切入市场

这里尚策要先引入一个概念——尖刀产品
尖刀产品一般具备哪几个特质?1. 有竞争力的价格,20元-40元之间的产品可以对应9.9元和19.9元两个档位;2. 市场接受度高;3. 找到用户爽点且需求较大的产品;有竞争力的价格首先要有成本优势,其次也要有质量保证,才能获得更好的用户体验;
市场接受度高的产品自然用户受众广,并且愿意重复购买。要做到这一点,商家们可以对比分析外卖行业内的热销产品,也可以在此基础上进行二次开发,试试水。

什么是用户爽点?爽点=及时满足
人不满足就会难受,就会寻找办法让自己愉悦。寻找的过程中如果得到满足了,就是「爽」。比如夜宵,烧烤就是最好的选择。
解释了就“尖刀产品”,我们说回来,牺牲一部分利润来切入市场,要通过外卖平台的流量活动和曝光资源,优先推,主推尖刀产品,用来打开市场份额。

但是尖刀产品冲劲大却利润小、后劲不足
就要搭配与“尖刀产品”相关的“雁阵产品”,也就是与“尖刀产品”有较高关联度的产品,二者能够在价格上互补,也可以在口味上互补。就像炸鸡配可乐啤酒,口味清淡的煲类菜品搭配比较辣的下饭菜,尖刀产品搭配小吃饮料。“雁阵产品”说白了就是“尖刀产品”的附属品。
用尖刀产品打开市场,雁阵产品提升用户体验,就要用利润产品来保障营收了。
外卖产品里除了要有价格优势的产品,也要有能够保障利润的产品,用来做招牌。最好是能够与其他商家的产品区别开来,独一份儿。在外卖界面中,要占据C位,用更加醒目的颜色和设计来吸引顾客,一定要主打主推,另外也要谨慎降价,保持价格稳定保持价格稳定保持价格稳定,重要的事情说三遍!

实体餐饮转型线上外卖
卖得最好的不一定是最赚钱的。线下实体店搬运到线上,也许会水土不服,除了用户体验,还有一点是消费场景,线下体验好的,线上却说不准。选对策略,也很重要,用尖刀产品打开市场,雁阵产品提升体验,利润产品收割利润!你记住了吗?
 

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外卖行业

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没生意要怎么转型?疫后餐饮业如何在外卖行业中突破

2020-05-11 14:43

餐饮线上化的趋势已然凸显,点餐、排队、买单,用手机吃饭已经逐渐成为了大众的日常生活。
从拒绝外卖进门到主动接纳外卖,高端酒店也加入了外卖行业求生,顾客请不进来,餐饮只能走出去。疫情这只“黑天鹅”促使很多行业加速转型,亦或是转向衰落。面对疫情如何有效应对,跨境电商应该这样做。
 
没生意要怎么转型?疫后餐饮业如何在外卖行业中突破
 
与之不同的线下实体店又该如何应对呢
线下实体店首当其冲的就是餐厅、酒店。餐饮业与人们息息相关,是永续产业。不管外界如何变化,餐饮总是处在一个比较重要的地位。同时也是零售业中竞争最激烈的行业之一。

在这次疫情中,一方面传统餐饮惨淡衰落,另一方面外卖app竞争激烈。
面对疫情期间客流减少以及门店租金的压力,转战线上、拥抱第三方外卖平台,成为餐饮商家自救的主流选择。大约七成商家疫后依然选择留驻外卖平台并加大外卖业务投入力度。
尚策认为,疫情倒逼传统行业加速转型线上,生鲜、医药品、跑腿代购、网课等层出不穷,外卖市场产品及业态将更加丰富多样,外卖市场规模有望持续扩大,预计2020年中国在线外卖市场规模将突破6500亿元。
牺牲一部分利润来切入市场

这里尚策要先引入一个概念——尖刀产品
尖刀产品一般具备哪几个特质?1. 有竞争力的价格,20元-40元之间的产品可以对应9.9元和19.9元两个档位;2. 市场接受度高;3. 找到用户爽点且需求较大的产品;有竞争力的价格首先要有成本优势,其次也要有质量保证,才能获得更好的用户体验;
市场接受度高的产品自然用户受众广,并且愿意重复购买。要做到这一点,商家们可以对比分析外卖行业内的热销产品,也可以在此基础上进行二次开发,试试水。

什么是用户爽点?爽点=及时满足
人不满足就会难受,就会寻找办法让自己愉悦。寻找的过程中如果得到满足了,就是「爽」。比如夜宵,烧烤就是最好的选择。
解释了就“尖刀产品”,我们说回来,牺牲一部分利润来切入市场,要通过外卖平台的流量活动和曝光资源,优先推,主推尖刀产品,用来打开市场份额。

但是尖刀产品冲劲大却利润小、后劲不足
就要搭配与“尖刀产品”相关的“雁阵产品”,也就是与“尖刀产品”有较高关联度的产品,二者能够在价格上互补,也可以在口味上互补。就像炸鸡配可乐啤酒,口味清淡的煲类菜品搭配比较辣的下饭菜,尖刀产品搭配小吃饮料。“雁阵产品”说白了就是“尖刀产品”的附属品。
用尖刀产品打开市场,雁阵产品提升用户体验,就要用利润产品来保障营收了。
外卖产品里除了要有价格优势的产品,也要有能够保障利润的产品,用来做招牌。最好是能够与其他商家的产品区别开来,独一份儿。在外卖界面中,要占据C位,用更加醒目的颜色和设计来吸引顾客,一定要主打主推,另外也要谨慎降价,保持价格稳定保持价格稳定保持价格稳定,重要的事情说三遍!

实体餐饮转型线上外卖
卖得最好的不一定是最赚钱的。线下实体店搬运到线上,也许会水土不服,除了用户体验,还有一点是消费场景,线下体验好的,线上却说不准。选对策略,也很重要,用尖刀产品打开市场,雁阵产品提升体验,利润产品收割利润!你记住了吗?
 

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